INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
250 gr. di Riso Venere
60 gr. di burro
150 gr. di zucca già pulita e tagliata
brodo vegetale
cipolla
un bicchiere di vino bianco
rosmarino
olio extravergine d’oliva
sale
PREPARAZIONE:
Rosolare la zucca tagliata a piccoli cubetti in un pò di olio e 20 gr. di burro; regolare il sale e portare a cottura; passare poi alcuni minuti nel forno già caldo a 190 gradi; far imbiondire la cipolla affettata nei rimanti 40 gr. di burro ed il rosmarino; aggiungere il riso, tostarlo, poi bagnare con il vino, farlo evaporare, poi cuocere il riso aggiungendo poco a poco il brodo vegetale.
Dopo 15 minuti aggiungere la zucca e continuare la cottura; al termine il riso dovrà essere cotto e la zucca quasi spappolata.